Recette: Tataki de Thon Rouge

Tataki de thon avec réduction de soja. Nous vous présentons ici la recette pour préparer un authentique et délicieux Tataki de thon rouge frais (si possible sauvage).

Ingrédients:

400 grs. de dos de thon, 200 ml. de sauce soja, 50 grs. de graines de sésame blanches, 50 grs. graines de sésame noires, 50 ml. de vermouth rouge, 150 grs. de sucre, la peau d'une orange.

Élaboration:

Paner le dos du thon dans les deux types de sésame. Sur la plaque chauffante sceller la viande de thon pendant environ 20 secondes de chaque côté, laisser refroidir et réserver. Réduire la sauce de soja, le vermouth, le sucre et la peau de l´orange. Retirez la peau de l'orange et laisser de côté. Couper le dos du thon en fines tranches, les disposer dans une assiette et les arroser avec le soja. Vous pouvez l'accompagner avec des algues wakame, du wasabi ou d'une salade de germes.

 

 

 

Partie par partie

  • Tiradito

    Tiradito

  • Facera

    Facera

  • Morrillo

    Morrillo

  • Galete

    Galete

  • Ventresca

    Ventresca

  • Parpatana

    Parpatana

  • Lomo Alto

    Lomo Alto

  • Migas

    Migas

  • Ventresca Ahumada

    Ventresca Ahumada

  • Lomo Bajo

    Lomo Bajo

  • Lomo Ahumado

    Lomo Ahumado

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