GastroActitud Prix

Comme les années précédentes, le portail Gastroactitud souhaite reconnaître à travers ces récompenses le travail de petits artisans espagnols qui, avec leur travail quotidien, permettent la survie de produits gastronomiques de qualité exceptionnelle.

Les récompenses Gastro-Exactitude Engagement pour la Terre sont un geste symbolique conçu pour soutenir les efforts de ceux qui, de manière anonyme ou peu connue, travaillent en faveur d'une bonne nutrition, de l'engagement pour la durabilité. Les producteurs sont soutenus par des histoires et des trajectoires uniques qui les rendent dignes d'un tel prix. Le chef Ricard Camarena était le sponsor de la cérémonie de remise des prix, qui travaille depuis des années avec les agriculteurs, les pêcheurs, les bouchers et les autres producteurs de son environnement. Avec eux, il a construit un réseau qui lui permet de cuire le paysage de la Communauté de Valence en utilisant chaque ingrédient au meilleur moment.

JC Mackintosh (Tarifa) a été récompensé pour avoir préservé la pêche au thon rouge et l'avoir sacrifié pour le système Ikejime, une méthode japonaise qui évite de souffrir l'animal. Cette entreprise familiale a su préserver une minorité d’engins de pêche respectueux de la mer et de l’environnement. Thon rouge du détroit, poisson avec canne et sacrifié avec le système Ikejime, méthode japonaise qui évite la souffrance de l'animal et améliore la qualité de la viande. La famille Mackintosh pêche sur demande et respecte strictement les saisons et les fermetures.

La cave de Victoria Torres Pecis, sur l’île de La Palma, a été reconnue pour ses vins qui expriment le terroir, avec des raisins locaux et des vignobles de terres sèches âgés de 50 à 70 ans; aux frères García pour avoir parié sur du pain et des pâtisseries de qualité dans la boulangerie Panem (Madrid) et à la société familiale Conservas Rosa Lafuente (Pontevedra) pour le maintien du commerce et de la qualité de leurs conserves.

Rafael Monge a été reconnu par Cultivo Desterrado (Cádiz), un projet avec lequel il a récupéré des cultures traditionnelles dans le Sanluqueño navazos, où l’eau saumâtre est utilisée; le bétail Biocoop (Orense) pour son travail en matière d'écologie et de préservation des races autochtones en danger d'extinction et Luis Lera, du restaurant Lera (Tierra de Campos, Zamora) pour son travail de récupération du pigeon, espèce en danger d'extinction, et la culture du pigeonnier, ainsi que pour divulguer son utilisation culinaire pour contribuer à l'établissement de la population rurale.

Quesería Airas Moniz (Lugo) pour son travail révolutionnaire avec des fromages à pâte molle ou bleus à base de lait de vaches Jersey élevés à l'état sauvage; Truffes Alonso (Guadalajara) pour sa tâche en faveur de la didactique et de la culture de la truffe, et Nueces de Nerpio (Albacete) pour leur association sous une marque de noix de qualité cultivées dans des noix du centenaire.

Alas de Campos, un projet du chef Luis Lera visant à récupérer le pigeon de Tierra de Campos (Zamora); Les cultures exilées ou le retour à l’agriculture du Sanlúcar de Barrameda navazos (Cadix) et du ranch à bétail Biocoop (Orense) ont reçu mardi le 4e Prix de l’engagement pour la Terre.

Partie par partie

  • Ventresca

    Ventresca

  • Morrillo

    Morrillo

  • Lomo Alto

    Lomo Alto

  • Lomo Ahumado

    Lomo Ahumado

  • Ventresca Ahumada

    Ventresca Ahumada

  • Parpatana

    Parpatana

  • Migas

    Migas

  • Tiradito

    Tiradito

  • Galete

    Galete

  • Lomo Bajo

    Lomo Bajo

  • Facera

    Facera

    Polígono Ind. La Vega, Parcela 311. Tarifa 11380. Cádiz. España | info@jcmackintosh.es | Tel: (+34) 956 68 10 68

    © JC Mackintosh. Todos los derechos reservados

    ATUN ROJO DEL ESTRECHO SL en el marco del Programa ICEX Next, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del fondo europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.

    Al utilizar nuestros servicios, aceptas el uso que hacemos de las cookies. Ver Términos y Condiciones