Ensalada de Ventresca de Atún Ahumado JC Mackintosh

Ensalada de tomates, straciatela de burrata, Carpaccio de Ventresca de Atún Ahumado JC Mackintosh y vinagreta dealmendras marconas

Ingredientes
100 gr Tomates rojos
30 gr Carpaccio de Ventresca Ahumada JC Mackintosh
20 gr Burrata in foglia
70 gr Aceite arbequina
5 gr Vinagre de Jerez
10 gr Vinagre de Modena
8 gr Almendra cruda
c/s Sal en escamas
0,5 gr Micromezclum

Preparación
1. Pelamos los tomates y los cortamos en bonitos gajos.
2. Ponemos en el plato y lo cubrimos con el Carpaccio de Ventresca Ahumada JC Mackintosh.
3. Añadimos el aceite de oliva, los vinagres y las almendras marconas cortadas en juliana previamente fritas.
4. Cortamos pequeños trozos de burrata y la repartimos cerca de los tomates.
5. Salpimentamos y terminamos con un variado de micro hierbas.