Aturdidor de Atún

Nuestros lomos tienen un color, sabor y textura perfecta. A través de nuestra técnica de captura sin estrés, evitamos la aparición de "Yake" (carne quemada en japonés), producido por la excitación del atún cuando se ve que su vida corre peligro.

Todos los animales, al sentirse en peligro, se defienden y luchan. Su músculo se tensa y segregan ácido láctico. Esto produce un sabor desagradable en el paladar, una textura dura y un color marrón en la carne que le da un aspecto poco apetible.

En JC Mackintosh estamos muy comprometidos con el bienestar animal, por eso todas nuestras capturas de atún rojo son sin hacer sufrir al animal. Al igual que se hace con las reses en los mataderos, nosotros aplicamos una pequeña descarga electrica que aturde al atún nada más picar el anzuelo. En vez de subir el atún a bordo por la fuerza, nuestros atunes suben a la suferfice por flotabilidad.

 

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línea de Ahumados

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Lomo Alto

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Facera

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Tiradito

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Gama de Carpaccios

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Ventresca

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Parpatana

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Lomo Ahumado

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Ventresca Ahumada

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Carpaccio Ventresca Ahumada

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Carpaccio Lomo Ahumado

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Galete

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Lomo Bajo

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Morrillo

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Migas

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