Aturdidor de Atún

Nuestros lomos tienen un color, sabor y textura perfecta. A través de nuestra técnica de captura sin estrés, evitamos la aparición de "Yake" (carne quemada en japonés), producido por la excitación del atún cuando se ve que su vida corre peligro.

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Pesca bajo Pedido

Como muestra hacia nuestro compromiso con el medioambiente, somos pioneros en la implantación de la pesca de atún rojo salvaje bajo pedido. Sacamos del mar solamente lo que hemos vendido previamente, evitando las perjudiciales consecuencias de la sobrepesca.

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Lonja Online

Hemos creado un sistema informático de subasta online a través del cual el atún se vende medio subasta nada más haber sido capturado.

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Fresco durante todo el año

Da igual si es fruta, verdura, carne o pescado, cuando hablamos de producto alimenticio natural, es verdad que no hay nada como poder comprarlo fresco. Las cualidades específicas de cada producto que le hacen distinguirse de otros en cuanto a calidad (sabor, color, olor, textura, vitaminas, proteínas, etc...), destacan en su estado fresco por encima de cualquier otro estado de conservación.

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Comer Atún JC Mackintosh en Tarifa

A Tarifa también se viene a comer atún. Normal, es la cuna del mejor túnido de todos los túnidos, el atún rojo. Y dentro del atún rojo, el JC Mackintosh es mundialmente reconocido como uno de los mejores. Aquí te mostramos algunos ejemplos de exquisitas creaciones preparadas por expertos chefs con restaurante en Tarifa. Apetecible, ¿Verdad?

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JC Mackintosh gana el "Oscar" del sabor

El Carpaccio de Lomo Ahumado y el Carpaccio de Ventresca Ahumada han conseguido la certificación independiente más reconocida del mundo del sabor. Este galardón es otorgado por el prestigioso International Taste Institute con sede en Bruselas, la organización líder dedicada a catar y promover productos alimenticios de sabor superior, cuyo jurado está formado por los mejores chefs del mundo. Premio al primer Atún Rojo Salvaje Ahumado al Natural en el mercado. Producto único en el mundo y nacido en Tarifa. 

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Ikejime, indicador de calidad y sostenibilidad

Hace unos 350 años se desarrolló en Japón una forma de sacrificar el pescado especialmente diseñada para preservar su calidad. En el mundo occidental estamos empezando ahora a conocer esta técnica, que tan solo desde comienzos de este milenio se está utilizando en el pescado que se consume en los mejores restaurantes de Europa y USA. Seguramente el reciente crecimiento del mundo gourmet tenga mucho que ver en el por qué ahora y no antes. Pero lo cierto es que el Ikejime o Ike Jime, que es cómo se conoce esta técnica de sacrificio japonesa para el pescado y marisco, se está convirtiendo cada vez más en un reclamo entre los mejores restaurantes del mundo.

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Lo que debes saber para no equivocarte al comprar atún rojo

En cuanto sabes cómo hacerlo, es fácil distinguir el atún rojo de calidad del que no lo es. Tan solo necesitas conocer los detalles en los que se fijan los profesionales cuando compran atún rojo, utilizar tu intuición y los sentidos de la vista, el olfato y el gusto. En este artículo, de la mano de Jaime Sirat, copropietario del restaurante Taberna La Morena en Tarifa, te vamos a enseñar cómo emplear estos elementos para que en poco tiempo te conviertas en un experto identificador del auténtico atún rojo de calidad.

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Ventresca Ahumada

Ventresca Ahumada

Lomo Alto

Lomo Alto

Galete

Galete

Ventresca

Ventresca

Carpaccio Ventresca Ahumada

Carpaccio Ventresca Ahumada

Lomo Ahumado

Lomo Ahumado

Migas

Migas

Morrillo

Morrillo

línea de Ahumados

línea de Ahumados

Facera

Facera

Lomo Bajo

Lomo Bajo

Gama de Carpaccios

Gama de Carpaccios

Tiradito

Tiradito

Carpaccio Lomo Ahumado

Carpaccio Lomo Ahumado

Parpatana

Parpatana

Polígono Ind. La Vega, Parcela 311. Tarifa 11380. Cádiz. España | info@jcmackintosh.es | Tel: (+34) 956 68 10 68

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ATUN ROJO DEL ESTRECHO SL en el marco del Programa ICEX Next, ha contado con el apoyo de ICEX y con la cofinanciación del fondo europeo FEDER. La finalidad de este apoyo es contribuir al desarrollo internacional de la empresa y de su entorno.

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